Taco Al Pastor es una comida callejera mexicana que presenta un lomo de cerdo bien sazonado; aprender | culinaria 013

Sazonado y sabroso, el taco al pastor es una receta tradicional mexicana. La base es una tortilla de maíz. El relleno es a base de carne de cerdo, que tras un buen adobo adquiere un sabor particular. El taco todavía acompaña cebolla, cilantro y piña, además de servirse con crema agria.

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La cocinera Yasmin Muntaner, de Praia Grande, en la costa de São Paulo, ha trabajado en establecimientos dirigidos por chefs famosos como Alex Atala y Renata Vanzetto. Se especializa en productos horneados y embutidos, pero actualmente trabaja como consultora de alimentos y dirige un restaurante mexicano en la ciudad.

Para g1, Yasmin explicó las características de los alimentos en México y los más conocidos en Brasil. También habló sobre los diferentes tipos de tacos de maíz y tortillas.

La chef contó cómo nació la receta del taco al pastor, una de sus preparaciones favoritas. Yasmin mostró la receta paso a paso, especialmente el adobo que le dará todo el sabor al cerdo (mira la entrevista en el siguiente video).

Cocina #013: Aprende a hacer taco al pastor

Yasmin explicó cómo armar el club, en dos versiones diferentes, abierto y cerrado. También sugirió hacer crema agria, una salsa a base de crema, para acompañar el taco al pastor.

Yasmin Muntaner en entrevista con la periodista Mariane Rossi, de g1 – Foto: g1 Santos

Descubre la receta del taco al pastor de la chef Yasmin Muntaner:

  • 500 gramos de lomo de cerdo mignon
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 jugo de limón
  • 1/2 taza de piña cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de fregado seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 30 gramos de chile jalapeño enlatado
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • 1/4 taza de perejil
  • 8 piezas de masa para tacos
  • 1/2 taza de piña, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de cilantro y/o perejil picados
  • 200 ml de crema agria
  • 1 limón
  • Sal al gusto

El taco al pastor es una comida mexicana que lleva mignon de lomo de cerdo bien sazonado – Foto: Mariane Rossi / g1

  1. En una licuadora o batidora, licúa 1/2 vaso de agua, ajo, jugo de 1/2 limón, piña, aliño seco, pimentón dulce, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta negra, jalapeño, hojas de cilantro y perejil.
  2. Extienda la salsa sobre las tiras de filete. Dejar en el frigorífico de 1 a 2 horas para que la carne capte los aromas de la salsa.
  3. Coloque los discos de taco en una sartén sin aceite y caliente durante 1 minuto por cada lado. Reservar.
  4. Para armar, abrir la masa, colocar el filete y las guarniciones: cebolla, ananá, cilantro y perejil picado.
  1. Poner todos los ingredientes en un bol y batir con un batidor o batidora hasta que la crema espese un poco.
  2. Mantenga refrigerado hasta que esté listo para servir.

El taco al pastor es una comida mexicana que lleva mignon de lomo de cerdo bien sazonado – Foto: Mariane Rossi / g1

VIDEO: g1 en 1 minuto Santos

Alejandra Camero

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