El maestro dan defossey Trabajé durante tres años como educadora en manzana cuando fue ascendido a director de marketing educativo para América Latina en 2009 y pasó a Ciudad de México. En 2013, luego de hablar con su amigo Roberto Luna sobre cambiar el rumbo de sus vidas, decidió abrir una parilla El tejano llamó pizca de gringo — incluso sin haber tenido ninguna experiencia con emprendimiento.

“No teníamos idea de cómo administrar un restaurante y básicamente estábamos aprendiendo sobre la marcha”, dice Defossey. CNBC hazlo. “Pero no había restaurantes de carnes aquí en la ciudad, y el mexicanos les encanta la carne.

La fábrica abrió en 2013 y desde entonces se ha expandido a lo que ahora se conoce como Grupo Chilangogringo, que tiene siete restaurantes, entre cafeterías, un bar y la parrillada Pinche Gringo, con capacidad para dos mil personas a la vez. En 2022, el grupo, que cuenta con 105 empleados, ganó más de 9 millones de dólares estadounidenses (alrededor de R$ 43 millones).

La estrategia inicial de los emprendedores fue pasar horas haciendo degustaciones de parrilladas para los residentes. Al principio ganaban 30 dólares diarios y daban por hecho que la comida no era la mejor. “Le dimos una muestra a algunos perros del vecindario. No lo comieron y pensamos “bueno, eso es un problema”. Pero seguimos entrenando”.

El punto de inflexión fue la visita de un periodista local que probó la comida y publicó un artículo positivo sobre el restaurante.

Según el empresario, el Negocio tiene como objetivo proporcionar algo único en la región. Por esta razón, no ofrece en el menú ingredientes tradicionales mexicanos, como limones. “Abrimos este restaurante para compartir una parte auténtica de la cultura estadounidense con los mexicanos, para que podamos unir a nuestros dos países”, dice Defossey. “Así es como puedo devolverle algo al país que tanto me ha abrazado”.