El objetivo es tener una cocina de entrega en cada región y transformar la sede en una tienda conceptual

Fusión de la cocina mexicana y americana, la cocina de Texas y Mexico se extendió desde la frontera de Estados Unidos con México al resto del país al norte y Canadá, antes de llegar al mundo.

En Belo Horizonte, un representante de la comida inventada por los tejanos es Las Bambas. Creado en 2019, el Hogar nació como un proyecto de entrega, instalado en el barrio Castelo, en la región de Pampulha. Una segunda unidad abrió hace tres meses, en una cocina para centros enfocados a la alimentación. entregaen la región centro-sur.

Según la fundadora y jefa de operaciones de Las Bambas, Bruna de Almeida Silva, cuando empezó no había ningún restaurante especializado en de Texas y Mexico hacer entregas en Belo Horizonte. Solo hubo restaurantes mexicanos que finalmente entregaron, pero no se enfocaron en esta vertical.

“Hicimos un proyecto para entrega y fuimos a estudiarlo. Tenía que tener una entrega capaz de mantener la experiencia de comida. de Texas y Mexico lo más cerca posible de una experiencia de restaurante. No quería repetir los errores que no me gustan como consumidor. De ahí empezamos a diseñar, a desarrollar el empaque ideal”, recuerda Bruna Silva.

Esta fue una fase de muchas conversaciones con posibles proveedores y pruebas. Después de muchos viajes de ida y vuelta en coche y con amigos que han ayudado a validar la elección de los paquetes, ha llegado el momento de definir el menú.

Graduada en nutrición, la emprendedora ha elaborado y sigue elaborando cada plato. Apoyándose únicamente en insumos producidos localmente, con excepción de las tortillas hechas en Río de Janeiro, también capacita al equipo de cocina para garantizar la fidelidad a la cocina original.

“Es difícil hacer una propuesta de una nueva gastronomía en Brasil porque tenemos una cocina muy rica y terminamos apropiándonos y transformando la comida en algo a nuestra manera. La comida de Texas y Mexico a nuestro paladar le gusta mucho porque está muy familiarizado con la cocina brasileña, como el uso de arroz y frijoles, por ejemplo”, destaca.

El objetivo de Las Bambas es abarcar toda la capital, con una cocina para entrega en cada oficina regional y transformar la sede, que ya sirve mesas, en una tienda conceptual, donde los clientes pueden experimentar productos y novedades con tiempo y servicios adicionales. A partir de esto, el formato del modelo de negocio para el franquicia ya es parte de los planes.

“Estoy muy feliz de haber logrado las metas que me propuse cuando aún solo soñaba con Las Bambas. La idea era empezar la expansión después de cumplir tres años y eso se está dando. El siguiente paso es consolidar el objetivo de facturación. como es el proyecto entregaseguirá así. Es un deseo de ser franquiciador basado en la facilidad que brindan las cocinas en entrega”, dice el fundador de Las Bambas.

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