El Tabernero: A punto de abrir snack bar latino con un toque portugués

Después de la barra mexicana, Dina y Luís Oliveira se preparan para abrir el restaurante que recrea los sabores de América Latina.

Todavía estoy en los preparativos.

100 Peneiras, Los Amigos Tacos Bar y Acqua Seixal no fueron suficientes. La chef Dina Oliveira, de 47 años, y Luís Oliveira, de 53, debían crear otro restaurante que recuperara la memoria de las tabernas de Seixal. En esta ocasión traen sus raíces latinas, que han saboreado en los viajes que han realizado en los últimos años. Pero el toque portugués sigue ahí. Y podrás comprobarlo el 18 de mayo en El Tabernero.

Quedan poco menos de diez días para la inauguración real, pero los novios han decidido comenzar la fiesta temprano. Este martes 9 de mayo, las puertas del número 32 de Rua Paiva Coelho se abren e invitan a los fanáticos de la cultura latina a conocer el espacio que pronto servirá deliciosos bocadillos al otro lado del Atlántico y ofrecerá momentos de convivencia.

Es con esta misma atención que nacieron los otros proyectos de la pareja. 100 Peneiras, inaugurado en 2018, recupera los sabores de las antiguas tabernas portuguesas y Los Amigos Tacos Bar, abierto desde 2021, retoma las historias gastronómicas mexicanas que cuenta Dina, egresada de la Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril y el Instituto Paul Bocuse, en Lyon (Francia) y Louis vivían cuando visitaron el país.

Las aventuras en México no solo llevaron a la pareja a abrir un restaurante, sino que también los llevó a un avión para descubrir el resto de América Latina. Han estado en Brasil, han ido a Cuba, han pisado Perú y Dina ha vuelto de Argentina, donde asistió a un evento gastronómico. “Y todavía queremos ir a Chile”, confiesa Luís a New in Seixal.

De esa experiencia quedan todos los sabores que degustaron en esos países, y sobre todo las ganas de compartirlos con otras personas. Pero sin desviarse nunca del secreto de su otra empresa: la convivencia de una taberna portuguesa.

Al hacerlo, pensaron en bocadillos de otros países y cómo podrían integrarse en la cocina portuguesa. Pusieron el ceviche en la carta, trajeron pescado del Tajo, colgaron algunos souvenirs en las paredes del restaurante y así nació El Tabernero.

La invitación al evento.

Aunque la taberna latina aún no está oficialmente abierta, quienes la visitan en este adelanto ya tienen una probadita de lo que está por venir. En el menú, las moquecas de pescado y camarón, los tiraditos de atún peruano y el pan de queso hacen agua la boca de todos. Y los sábados de feijoada brasileña recuerdan al fin de semana.

En el área de la barra, todos buscan un rincón especial: “Tendremos un área dedicada a la coctelería latinoamericana, donde serviremos pisco sour, caipirinhas, daiquiris, chilcanos, entre otras bebidas”, dice Luís.

La decoración del espacio es otro detalle que hace pensar a los clientes que están al otro lado del océano: “Compramos varias obras en ferias y mercados, muchas pintadas por artistas locales. Nos hemos puesto en contacto con algunos de ellos, que han aceptado que los tenemos a la venta”. Así, no solo llenan la taberna de magia latina, sino que también ayudan a artistas de países que tan bien los han recibido.

Luís y Dina prepararán todo en los próximos días para debutar a lo grande el 18 de mayo. Y pretenden invadir Seixal con la cultura latina que han vivido en los últimos años.