Sopa de frijoles negros con quesadillas

Paso 1: pelar y picar 1 cebolla. No es necesario cortarlo a la perfección, porque se transmitirá más adelante. Calentar un poco de aceite en una sartén (sopa) y sofreír la cebolla.

Paso 2: Pelar y cortar 2 dientes de ajo y sofreírlos también. Agrega una pizca de sal a la sartén. Esto evitará que el ajo se ponga marrón.

Paso 3: Retire las hojas de orégano de las ramitas y agregue también la mitad de las hojas.

Paso 4: Enjuaga los frijoles (para quitar el almidón grueso) y añádelos a la sartén con los chipotles y 500 ml de agua. ¡Esto le da a tu platillo ese típico sabor mexicano!

Aconsejar: También puedes hacer esta sopa de frijoles con otros frijoles, ¡pero los frijoles negros son los favoritos de Hugo!

Paso 5: calentar y licuar la sopa. Deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos y, si es necesario, diluya con más agua.

Quesadillas mexicanas

Paso 6: Pelar y picar la segunda cebolla. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla.

Paso 7: arranca los hongos ostra. Pelar y cortar el ajo restante.

Sabes: un hongo ostra necesita un poco menos de humedad que un hongo “normal”. Se seca menos rápido. También tiene una textura carnosa que facilita el desgarro en hebras largas.

Aconsejar: no las pongas en el frigorífico junto a una cebolla o un puerro, ¡tomarán el sabor fácilmente!

Paso 8: sube el fuego y agrega los hongos ostra, el orégano restante y el ajo a la cebolla. Freír a fuego alto hasta que los champiñones estén dorados.

Paso 9: Picamos el perejil y lo pasamos a las setas.

Paso 10: rallar el queso, esto hará que la quesadilla se pegue.

Paso 11: Coloque 4 tortillas encima y divida el queso, el jalapeño y un tercio de los champiñones encima. Comenzar y terminar con el queso y presionar bien.

Paso 12: Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír las quesadillas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Paso 13: cortar en puntos.

Paso 14: Vierta la sopa en cuencos o platos y rellénela con los champiñones restantes, el maíz, una cucharada de crema fresca y, al gusto, hojas de cilantro. Sirve con rodajas de limón y quesadillas. ¡En la mesa!

Batido de frutas frescas

Paso 1: pelar el mango y cortar la pulpa en trozos.

Paso 2: exprime los cítricos.

Paso 3: moler el mango con el jugo de los cítricos. Pruebe y agregue un poco de azúcar si es necesario.

Paso 4: Verter en una jarra y diluir con una gota de agua si es necesario.

Paso 5: sirva con cubitos de hielo.