Potzalia abre un nuevo restaurante con “auténtica comida mexicana” en febrero

La casa, que servirá enfrijoladas y tostadas, rinde homenaje a las civilizaciones que antecedieron a la colonización española.

Fotografía: Jarett López en Unsplash.

Aquellos que siempre están buscando nuevos restaurantes para probar seguramente habrán notado que Lisboa vive un intenso amor por la cocina mexicana. Prueba de ello son los espacios dedicados a estos sabores que se han multiplicado por toda la ciudad.

Uno de los capítulos más interesantes de esta narrativa comenzó a ser escrito hace unos cuatro años por Sandra Ruiz. El mexicano de 45 años vive en nuestro país desde hace casi una década. “Vine a Portugal por primera vez en 2012 de vacaciones y terminé conociendo y enamorándome del hombre que se convertiría en mi esposo. Antes de que nos juntáramos, me visitó un par de veces en México, donde tratamos de establecernos por un tiempo. Hace ocho años decidimos que sería mejor para nosotros vivir aquí”, le dice a NiT.

Desde entonces, la especialista en formación en comercio internacional se ha dedicado fundamentalmente a su familia. “Fui a buscar trabajo, pero estaba más enfocada en cuidar la casa y los niños: tuve el primero en 2014 y el segundo en 2016. Como siempre me ha gustado cocinar, a menudo organizaba reuniones con amigos mexicanos que también están aquí, para quienes preparaba recetas típicas.s, a menudo difíciles de encontrar aquí, como el pozole, un caldo hecho con maíz blanco. Las reacciones han sido mayoritariamente positivas y siempre me han animado a invertir en una empresa”.

En 2019 dio vida a Potzalia, un proyecto que recorrió ferias y mercados y funcionó como comida para llevar hasta enero de 2022, cuando Sandra decidió abrir el primer espacio al público, en el Multicentro, en Entrecampos. Allí sirve los platos que aprendió a hacer con su familia.

“Todo lo que sé, lo aprendí en casa, a cocinar, desde pequeño, con mi madre, abuelos, tías y hermanas. La relación del mexicano con la cocina es muy importante, ya que suele ser la estancia más grande de la casa. Es un lugar de convivencia donde todos se reúnen y lo que se sabe se transmite de generación en generación”, explica.

Este conocimiento genuino, que ha adquirido en la práctica, es lo que acaba diferenciando a Potzalia. “HHay muchos restaurantes mexicanos en Lisboa pero por lo que he visto y probado, son más cocina fusión que mexicana. Los platillos son diferentes, más elaborados y no necesariamente los que encuentras en las calles de México. Lo que servimos ya está disponible allí. Creo que es esa autenticidad la que nos distingue, porque en otros espacios, aunque la comida sea buena, no necesariamente es tradicional”.

El éxito del establecimiento llevó al propietario a abrir uno nuevo en el 1E de la Avenida Duque de Loulé, en Picoas. “La demanda ha comenzado a ser alta por el espacio, que es más taquería que restaurante y tiene una capacidad de apenas 20 personas. En la casa que deberíamos abrir en la segunda semana de febrero hemos duplicado el aforo e pudimos presentar otros platillos como enfrijoladas, enchiladas y tostadas”.

La decoración se centrará en civilizaciones más antiguas, como las civilizaciones azteca y maya, antes de la colonización española. Para ello apostarán por esculturas y murales con trabajos de artesanos locales, dice el directivo. Pese a las novedades, se mantienen en la carta especialidades como el pozole, aderezado con pimientos secos (10 euros), los tacos (tres por 9 euros, cinco por 12 euros) y las quesadillas (4,5 euros).

Mientras espera la apertura, haga clic en la galería para descubrir algunos restaurantes mexicanos que abrieron en 2022 y que vale la pena visitar en los próximos meses.