Porco Mundi, un evento de los chefs Janaina Torres Rueda y Jefferson Rueda, vuelve a estar en pleno apogeo después de una pausa de tres años. 19 chefs de siete países latinoamericanos prepararán una cena única el 11 de octubre, a las 19 h. El evento se realizará enLA casa de cerdo7º mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants, y tendrá entradas limitadas al público a R $ 1.000 (con bebidas).

Nacido en 2016 con el objetivo de fomentar el intercambio y el encuentro entre chefs de todo el mundo, Porco Mundi tiene al cerdo como protagonista. Según Jefferson, “el propósito del evento es investigar la importancia cultural, económica y social de la carne de cerdo para los diferentes pueblos del mundo y cómo utilizan esta proteína para alimentarse”. Y después de rendir homenaje a España, Ecuador, Argentina, Brasil, Perú y Colombia, llega el momento de rendir homenaje a América Latina, tema de esta edición.

Participan chefs de Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México y Perú. Todos prepararán una receta del menú, que constará de 10 primeros, seis segundos y tres postres, revelando un poco de la cultura porcina de cada país.

Descubra quiénes son los chefs invitados y sus restaurantes.

Argentina
• César Sagario: Corte Comedor, Corte Charcutería, Corte Carnicería
• Martin Lukesch: el favorito de Palermo
• Juan Madero: Don Julio

Chile
• Kurt Schmid: 99
• Sergio Barroso: 040

Colombia
• Álvaro Clavijo: El Chato
• Jaime Rodríguez: Celele

Costa Rica
• Santiago Fernández Benedetto: Silvestre, Don Rufino, 400Amón

Ecuador
• Alejandro Chamorro: Nuema
• Pía Salazar: Nuema

México
• Antonio Bachour: Bachour Mérida, Bachour Miami, Habibi
• Édgar Núñez: Sud777, Jacinta, Agua Fresca, María Dolores
• Elena Reygadas: Rosetta, Panadería Rosetta, Lardo, Café Nin, Bella Aurora
• Francisco “Paco” Ruano: Alcalde, Fargo, Ojo Bangkok
• Tomás Bermúdez: La Docena, Emergentes Urgentes

Perú
• Jaime Pesaque: Mayta, Yachay, Sapiens, 500 Grados, Callao Cevicheria, Mad Burger
• Mitsuharu “Micha” Tsumura: Maido
• Pia León: Central, Kjolle
• Renzo Garibaldi: Hueso

Cerdo Mundi América Latina – pequeño mapa aquí

la casa del cerdo – Rua Araújo 124, República, São Paulo
Reservas: pigmundi@acasadoporco.com.br – Tel.: 11 3258-2578

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