“Cuarenta siglos os han observado desde lo alto de estas pirámides”, dijo Napoleón Bonaparte a sus ejércitos durante la campaña de Egipto. Sin querer llegar al mismo drama, lo cierto es que desde lo alto del balcón de bodega en Quinta da Taboadellao Además reciente proyecto enológico de la familia Amorimes imposible no pensar que estas tierras tienen casi dos mil años de historia ligada al vino. Y, con 42 hectáreas, se nos dice, también es la parcela de viñedo continuo más grande de todo el Dão, lo cual es increíble.

donde ocurre la magia

La bodega moderna Taboadella es de una belleza comparable al lugar. Diseñado por el arquitecto Carlos Castanheira en materiales naturales como madera, corcho y granitose fusiona inesperadamente con el paisaje, como si ella también hubiera sido parte de la tierra desde tiempos inmemoriales. un proyecto que respeta las mejores prácticas medioambientalesPensado para trabajar en gravedad y casi exclusivamente con luz natural, para preservar También temperatura en condiciones ideales gracias a los materiales aislantes.

Esto es, en su mayor parte, donde sucede la magia. O, como prefieren decir los dos enólogos Jorge Alves y Rodrigo Costa, aquí es donde se hace un “Enología de precisión, con la mínima intervención“, pero mucho preciso en tiempo y alcancepara sacar lo mejor del lugar.

La vinificación está impresionantemente hecha. tanques de concreto o acero inoxidable, alineados uno frente al otro en filas simétricas. Una imagen sólo superada por la bodega de barricas donde envejecen la mayoría de los vinos. Son, en su totalidad, Robles franceses de 200 años, procedente de los míticos bosques de Tronçais y Bercé, y elaborado a partir de seis barricas distintas, una de Borgoña y otra de Burdeos. El objetivo es evitar la preponderancia de un solo origen de roble, un solo grado de tostado o cobre, como hemos visto en una sola cata, con diferentes vinos en diferentes etapas y diferentes barricas. El cuidado en la elaboración de los vinos llega a este nivel detalle.

Además de la historia y la enología, también hay tiempo para saborear la arquitectura. muy lindo pasarela de madera -O”Paseo por la parte superior del barril“: permite a los visitantes ver el archivo sala de barricas desde una nueva perspectiva. La similitud con el famoso “Paseo de las copas de los árboles” del Parque de la Fundación Serralves no es casual, ya que el arquitecto que lo diseñó es el mismo.

sigue el sala de degustación, elegido el año pasado como el mejor de portugal, organizado por la Associazione Turismo del Vino, que también se abre al enorme balcón desde el que se pueden ver los viñedos y los bosques centenarios de roble, cedro o pino que rodean la propiedad. Más adelante se asoman los contrafuertes de la Serra da Estrela.

El vino y la vid

“Dão tiene dos tipos de granito y ambos se pueden encontrar aquí“, explica Ana Mota, directora de producción y viticultura en Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, en el Duero, y ahora también en Taboadella. rareza lo que sitúa a esta propiedad “en el epicentro de la región”. Si bien hace cinco años -fecha en que la familia Amorim adquirió la finca- el viñedo necesitaba urgentemente intervenciones, “el potencial de la territorio ya era enorme”, dice Jorge Alves, recordando la primera visita que hizo con Ana Mota, precisamente para evaluar la posible compra.

Desde entonces todas las ramas han sido arrancadas y reubicadas en los viñedos, las estacas han sido replantadas y las vides recuperadascon especial atención a las viñas más viejas y madres de Jaén, Touriga Nacional, Alfrocheiro y Tinta Pinheira − i castas más típicas y entre los cuales había algunos vides seculares. Paralelamente, se plantaron unas hectáreas más de Encruzado y la producción de blancos aumentó hasta el 25% del viñedo. “El encruzado”, dice Ana Mota, “es una variedad insignia de Dão, pero tiene solo el 1,5% de la vid. Hay muy pocas uvas para esta bandera que Dão quiere traer al mundo”. A día de hoy, Taboadella ya tiene produce uno de los Encruzados más emblemáticos de la regióny si tuviéramos que describirlo en una palabra, probablemente la elección sería “exuberante”.

Además de Encruzado, Taboadella produce actualmente otros tres monovarietales, todos rojos: Alfrocheiro, Touriga Nacional y Jaén. Siete micro terroir las distintas variedades dan unas características únicas a estos vinos ya que, a pesar de ser monovarietales, es posible “sintonizarlos” con las diferentes fincas.

Los dos siguen en cartera. mezclao Villae blanco y Villae tinteo, que representan el nivel básico. Soy vinos muy suaves y sin madera, agradable y fácil de beber. Y finalmente, Tú gran pueblo, también en blanco y rojo. Soy vinos complejos y elegantes, estructurado y fuerte. El alma de Taboadella dentro de una botellasi es posible, botella.

Casa Villa 1255

Más abajo en el suelo encontramos el Señorío, en piedra y con tonos ocres, que de alguna manera nos recuerdan a la Toscana. Al lado, las ruinas de una antigua prensa romana explican esto influencias y atestiguan el rico pasado histórico de la propiedadque era un tipico Villae romano, eso es comunidad campesina dirigida por una familia noble, donde la cultura del vino ocupó un lugar destacado. Este mismo molino, datado entre los siglos I y V, sirvió para hacer vino durante muchos años y quién sabe si aún no estaría en uso. funcionando en 1255, fecha más antigua en la que aparecen documentos con el nombre de Taboadella.

Es, por tanto, con este nombre doblemente inspirado en el pasado de la propiedad que el Casa principal funciona, hoy integrado en el programa de enoturismo, aunque sea solo disponible para ser alquilado en exclusiva, por una familia numerosa, un grupo de amigos o un evento de empresa. Tiene ocho dormitorios en total (todos en suite), uno de los cuales está ubicado en la torre y tiene seis dormitorios, lo que lo hace perfecto para reunir a los más pequeños. Dos salas de estar, un amplio comedor y una cocina totalmente equipada completan el conjunto, además de una terraza descubierta que, si el tiempo lo permite, será inmejorable para los momentos en la mesa. A decoración tiene mucho de rústicoa partir de eleganteIncluido muebles autenticos Y artesanías regionales. Incluso cuando la casa no está alquilada es posible organizar cenas a base de vino para grupospero es mejor ponerse en contacto con la propiedad.

Como una regla, la casa villae incluye servicio de desayuno y otras comidas que en todo caso corren por cuenta de los huéspedes existe la posibilidad de contratar un servicio de catering completode uno de restaurantes de la zona o incluso un cocinero privado. Sea cual sea la opción, siempre habrá una cesta de bienvenida llena de productos de la tierra y nunca faltará en la bodega lo mejor de Taboadella. Luego hay una serie de experiencias personalizadas que están disponibles, como clases de yoga o pilates, además de visitas guiadas por la propiedad, los viñedos y la bodega.

Cerca también hay una tienda de abarrotes que ofrece productos regionales (gastronómicos, artesanales o de diseño) y que está abierta al público. También funciona como sala de catas y centro de enoturismo, por lo que cualquier visitante puede programar una visita a la finca y bodega, incluso sin hospedarse en Casa Villae 1255.

luisa amorimla menor de tres hijas de Américo Amorim (y gerente de este negocio familiar), él sabe el Dão fue el primer amor de su padre por los vinos, por eso está tan ocupada dándole una nueva vida a Taboadella. “Dao es un de las regiones más emblemáticas y prometedoras del país“, explica, “tiene una gran historia, pero sobre todo tendrá un gran futuro”. Tras esta vista, después de haber contemplado los viñedos y haber catado el resultado de este trabajo, es imposible no estar de acuerdo…