Fiebre en Brasil desde el verano pasadoLos pádeles mexicanos han abandonado el circuito de ferias gastronómicas y han salido a la calle.

En la carta de las distintas tiendas especializadas en este postre son muy populares los sabores rellenos, como el de fresa con leche condensada o el de plátano con Nutella, entre otros.

Pero al fin y al cabo, ¿las paletas que se venden aquí son realmente parecidas a las originales mexicanas o es sólo un invento?

El restaurador mexicano Hugo Delgado, desde el restaurante Obá, aclara primero que la paleta, para él y para sus compatriotas, es lo mismo que el polo para los brasileños. Y que sí, en su tierra existen paletas acolchadas, pero no en la forma en que se producen en Brasil, donde vive desde hace casi dos décadas.

“Así como aquí hay paletas industrializadas, con cobertura de chocolate y relleno cremoso, allí también las venden. Paleta, para los mexicanos, es algo común. Es helado de carrito, que se compra en la calle. No tiene nada de especial”. Él.”

En México, las paletas heladas más populares se elaboran con agua y frutas, o con bebidas como el té de flor de jamaica (allí llamado Agua de Jamaica).

Relleno al gusto
El cambio en el perfil del postre para el público local, según el restaurantero, es algo esperado. “Es normal que haya una adaptación del producto para que se venda más. Si abrieran una pastelería brasileña en Londres, por ejemplo, en seis meses tendrían pasteles con curry, o con rellenos hechos con cosas que la gente come”. allá.”

También ofrece paletas de ocho sabores de frutas en la otra tienda, Taquería La SabrosaDelgado responde entre risas que lo que más se vende en el restaurante “es la paleta de fresas rellena de leche condensada. ¡No hay nada que hacer!”.

La combinación, que se ha convertido en el emblema de la paleta “hecho en México” para el público amarillo verdoso, se explica por el amor de los brasileños por los ingredientes más dulces. “Aquí los paladares están llenos porque así los prefieren los brasileños”, afirma el restaurador.

Como las paletas son parte del día a día mexicano, algo que llama la atención son las tiendas que venden el producto en Brasil. Al fin y al cabo, las paleterías originales son tiendas muy sencillas, sin grandes decoraciones ni planes de marketing.

“Un mexicano que llega a São Paulo y encuentra una paletería en la Rua Oscar Freire, por ejemplo, justo al lado de las tiendas de diseñadores, le resultaría muy extraño”, dice Delgado. “Así como un brasileño se sorprendería con una pastelería chic en medio de la zona más elegante de Buenos Aires.”