Luego de varias rondas de competencia y la presentación de platos que revelan la técnica de jóvenes y talentosos chefs, Academia de Jóvenes Chefs S.Pellegrino anuncia al ganador de la etapa de las finales regionales de la región “América Latina y el Caribe”, que se llevó a cabo del 18 al 21 de septiembre en la Universidad de la Sabana en Bogotá, Colombia, el mexicano Erick Alfredo Bautista Chacón.

Erick ganó el reconocimiento del jurado, que incluía a la chef brasileña Helena Rizzo, con su plato insignia “Oaxaca su terra y sus manos”, un plato que honra la herencia cultural de los pueblos de Oaxaca y lleva su conexión con la Tierra. . Según el ‘joven chef’: “S.Pellegrino Young Chef Academy fue una experiencia increíble, donde conocí gente increíble y conocí a mi entrenador Rodolfo Castellanos, quien me abrió las puertas de su restaurante. Siempre le estaré agradecido a él”, dice Erick Bautista.

Para ayudar a Erick en su camino hacia la Gran Final de Milán, se ha designado como mentora a la chef y empresaria Lula Martín del Campo, quien lo ayudará a realzar su plato estrella, desde las técnicas y consejos para guiarlo en esta preparación. .

Al igual que en la edición 2019/21, este año también el concurso otorgó otros tres premios además del principal: el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social votado por la Asociación de Restauración Sostenible que gestiona el programa Food Made Good, el Premio Acqua Panna para Connection in Gastronomy votado por los mentores del concurso y el premio Fine Dining Lovers Food for Thought votado por la audiencia de Fine Dining Lovers.

Junto a Erick, otros tres candidatos lo acompañan en la final de Milán, y compiten en sus respectivas categorías:

• Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social – Xchel González, de México con su plato estrella “Chinampas”.

• Premio Acqua Panna a la Conexión en Gastronomía – Aranxa Troesch, de Panamá con su plato estrella “Ubaldina”.

• Premio Comunidad Fine Dining Lovers – María Guadalupe Elizeche, de Paraguay con su plato estrella “Mi Evolución de Nuestra Cultura”.

Las finales regionales también fueron anfitrionas del “S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum”, un foro que promueve un estimulante intercambio de conocimientos e ideas entre jóvenes chefs y algunos de los mejores chefs del mundo, organizado por Fine Dining Lovers. Lanzado por primera vez durante la fase final de la edición 2019/2021 de la S.Pellegrino Young Chef Academy, el foro ahora adquiere un formato global que ofrece reflexiones sobre diversos temas con el objetivo de proporcionar acceso directo al conocimiento, con la participación de figuras internacionales del sector hotelero.

En Bogotá el foro fue presentado por Paola Miglio y su tema central fue Sabor y Creatividad. Helena Rizzo, Debora Fadul, Lula Martin del Campo, Arlette Eulert, Rodolfo Guzmán, Karissa Becerra, Sebastian Pinzón y Xrysw Ruelas fueron los invitados del panel y hablaron sobre diferentes temas, como innovación; formas de transmitir tus creencias personales a través de la gastronomía; la búsqueda de prácticas sostenibles, entre otros.

La representante brasileña en la competencia Tabatha Bertoni presentó su plato Bosque de hongos y, a pesar del resultado, su participación en la disputa fue muy importante en su trayectoria profesional. Además de apoyarla con los nombres de la gastronomía internacional, la comunidad S.Pellegrino Young Chef Academy sigue abriendo las puertas a su talento para llegar a nuevos espacios. Junto a su mentora Giovanna Grossi, Tabatha contó con fans brasileños como invitados del evento: la presidenta brasileña de “Los 50 Mejores Restaurantes”, Rosa Moraes, así como la pareja embajadora de la marca, Ana Lembo y José Soares, de De Pan con Caviar.

A través de la web se puede acceder a más información y novedades sobre el concurso y otras iniciativas que buscan descubrir y nutrir los brillantes talentos de la gastronomía. https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com