¡Envuélvelo! Bonito y fácil: fajitas con col salteada y tiras de ternera | Fresco todos los días




Le debemos la fajita como manjar en una campera Tex-Mex o Texan-Mexican. Puedes rellenar los rollitos como más te guste con los ingredientes que más te gusten, pero para esta versión utilizamos un solomillo refinado, cortado en tiras finas, y una col salteada crocante.

¿Qué necesitas para 4 personas?
500 g de costilla de ternera
1 cucharadita de pimentón en polvo
Zumo de 1 lima
1 cebolla, picada
200 g de repollo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1/2 diente de ajo
1 pimiento rojo, picado grueso
manojo de cilantro
4 compresas
150 g de yogur entero
aceite de oliva
pimienta y sal

Asi es como lo haces
1. Retire la carne del refrigerador media hora antes de cocinar. Sazone con paprika, sal y pimienta. Rociar con el jugo de limón y dejar reposar un rato.

2. Mezclar la cebolla con los pimientos y la col. Agregue un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Freír las verduras durante 10 minutos.

Asa el lomo de res durante unos 3 minutos por lado. Deje reposar la carne en papel de aluminio durante 5 minutos. También caliente los rollos en la sartén.

3. Para el aderezo, mezcle el yogur con el ajo, el chile y la mitad del cilantro hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Cortar la carne en tiras finas. Cubrir cada capa con las verduras fritas y las tiras de entrecot. Adorne con el aderezo y el cilantro restante.

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Melania Giron

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