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Con el objetivo de reconocer y valorizar al productor, además de estimular la mejora de la calidad del queso, se realiza la 6ª edición del concurso Prêmio Queijo Brasil.

El evento, que se realiza del 7 al 9 de julio en el Parque Vila Germânica, en Blumenau, se divide en cuatro fases: premio, feria, conferencias y desafío O Queijista.

Los premios se llevarán a cabo durante dos días, durante los cuales los jueces seguirán una metodología desarrollada específicamente para el concurso, que tiene como objetivo realzar cada estilo de queso.

Los jueces evaluarán la apariencia de los quesos, por dentro y por fuera, los aromas, la textura en boca, el sabor y la equivalencia al Estilo.

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Los quesos competirán por las medallas de oro, plata y bronce. La novedad de este año será la Selección de Quesos: entre las medallas de oro, los aspectos más destacados de la competencia serán elegidos por un selecto panel de jueces. Estos quesos recibirán un trofeo especial.

Durante las ediciones del Premio ya han pasado por el certamen jurados nacionales e internacionales, con ilustres presencias de especialistas de países como México, Estados Unidos, Chile e Italia.

Participan habitualmente jurados de Mapa, Anvisa, Ministerio de Agricultura, periodistas y técnicos en alimentos, en representación de todo el territorio nacional.

Pueden participar en el concurso todas las lecherías con cualquier tipo de registro sanitario SIM, SIE, SIF, SISBI y Selo Arte. El anuncio del premio tendrá lugar el 7 de julio en Blumenau/SC.

El concurso Prêmio Queijo Brasil fue ideado por Bruno Cabral, fundador de Comerqueijo, quien dice que, entre 2013 y 2014, la difusión del queso artesanal fue mínima.

“Sentí una gran necesidad de publicitar el queso brasileño para que todos pudieran beneficiarse de él”, dice Cabral.

“El Premio fue diseñado para publicitar el producto lácteo artesanal brasileño en su conjunto, no para promocionar a una sola persona. Fue diseñado para potenciar toda la cadena productiva y comercial, incentivando e incentivando la unión del sector”, agrega.

feria de productores

Del 7 al 9 de julio tendrá lugar la VI edición de la Feria de Productores Gastronómicos. Habrá alrededor de 30 lecherías participantes.

Además: la presencia de unos 15 stands con marcas de productos afines, como productores de aceite, café, embutidos, cervezas, vinos, mermeladas, etc.

Destinado al comercio entre productores, comerciantes o restauradores, también es una oportunidad para acercar al productor al consumidor.

En la 5ª edición, hubo más de 5.000 consumidores circulando en cuatro días. La feria tendrá lugar de viernes a domingo a partir de las 12h.

DISCURSOS

Además de unir al sector, compartir conocimientos es una de las premisas del Prêmio Queijo Brasil. Este año habrá varias conferencias que traerán temas relevantes del segmento de quesos y gastronomía.

Este es uno de los pasos más importantes en la organización del evento, ya que tiene como objetivo enseñar a los consumidores y partes interesadas sobre diversos temas relacionados con el queso.

La intención de esta edición es dar a conocer la gastronomía, involucrando a chefs, bares y restaurantes para que puedan ofrecer comidas durante las clases, así como compartir conocimientos.

Las entradas para la feria y las conferencias son gratuitas, pero deben comprarse registrándose en el sitio web de Sympla.

En cuanto a los talleres, las entradas cuestan a partir de R$ 45 y se pueden adquirir a través de la misma dirección.

DESCUBRE EL PROGRAMA COMPLETO

07/07 – viernes

Mesa redonda 1 – De 12:15 a 13:45 en la Sala 1 – Lectura: ¿Necesitamos más o debemos aplicar los existentes?

Mesa redonda 2 – De 14 a 15.30 h en el aula 1 – ¿Qué pueden enseñar la cerveza y el vino al queso?

Lección 1 – 15:45 – 17:15 aula 1 – Lección técnica: maduración del queso

Lección 2 – 17:30-18:00 sala 1 – Defectos en los quesos artesanos: cómo corregirlos

7/8 – Sábado

Mesa redonda 3 – de 12:00 a 13:00 en el aula 1 – Formando productores para el futuro: ¿qué enseñar/aprender?

Mesa redonda 4 – de 16:00 a 17:00 en la sala 1 – ¿Hablamos de certificación?

Lección 4 – 17:15 – 17:45 sala 1 – Queseros, queseros y rentabilidad

Taller 13:00-19:00 en la sala 1. Con degustación.

Taller 2 – de 19:30 a 20:30 en la sala 1. Degustación de quesos originales de pequeñas queserías europeas

9/7 – Domingo

Taller 3 – De 12:00 a 13:30 en la sala 1. Con degustación – Quesos tradicionales brasileños de norte a sur

Taller 16 – 14:00 – 15:30 en sala 1. Con degustación – Maridaje cerveza y queso

Taller 17:00 – 17:30 en la sala 1. Con degustación – Maridaje de quesos y vinos

Entradas e inscripción:

Bien: https://www.sympla.com.br/evento/feira-de-productores-do-vi-premio-queijo-brasil-2023/2010431

Discursos: https://www.sympla.com.br/evento/palestras-do-vi-premio-queijo-brasil/2017245

Talleres de trabajo: https://www.sympla.com.br/evento/oficinas-do-vi-premio-queijo-brasil/2017467

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