01. Lo más refrescante

Recién llegados de Miami a Paris II^Y, el cartel de “Coyo Taco” cambia, para mejor. Desde sus tortillas de trigo – pero también de maíz – hasta sus rellenos particularmente yodados (gambas a la plancha, tempura de bacalao, etc.), pasando por un amplio surtido de salsas más o menos “calienti” (a partir de 7,50 €).

“Coyo Taco”: 128, rue Réaumur, 75002 Paris y en Deliveroo.

02. El más cocido

¡Beatriz González lo está devolviendo! En la capital, el chef mexicano de “Coretta” y “Neva” lanza “Taco Mesa”. Potaje de cerdo con achiote y cítricos o cordero confitado con hojas de agave y garbanzos de dos formas, aquí están los grandes tacos de toque, con el viaje ofrecido (desde 14,90 €).

“Taco Mesa” en “Coretta”: 151 bis, rue Cardinet, 75017 París. Teléfono. : 01 42 26 55 55 y en Uber Eats.

03. Los chicos mas lindos

Tortillas de maíz o de trigo, recetas en abundancia (guacamole, ternera con cebolla y pimientos, cerdo con naranja y piña …) y coberturas generosas: recién inaugurada a los pies de la Butte, la taquería de Acà te va bien (3,50 € el taco ).

“Acà”: 48, boulevard de Clichy, 75018 París. Teléfono. : 01 88 61 04 05. www.acataqueria.fr y en Deliveroo.

04. La más carnosa

Al SoPi sigue ganando adeptos “El Chiquitin”, el take away “Luz Verde”. En particular por su receta estrella: un taco aderezado con cerdo negro Bigorre, marinado durante 24 horas y asado al asador (9,90 €). Envolvente.

“El Chiquitin”: 21, rue Henry Monnier, 75009 París. Teléfono. : 01 83 92 42 54. www.chiquitin.fr y en Deliveroo.

05. El más hágalo usted mismo

A la hora de hervir a fuego mexicano, el libro de Margarita Carrillo Arronte es fundamental. El chef de la Ciudad de México y embajador de la cocina de su país ha recopilado más de 700 recetas, entre ellas decenas de tacos: con camarones, papas y chorizo, cerdo y salsa verde … ¡Picante!

“México: el recetario”, Margarita Carrillo Arronte, Phaidon, 704 p., 39,95 €.