Conozca más sobre el origen de la comida mexicana y sus adaptaciones.

Se cree que la historia de comida mexicana comenzó hace muchos años, con sus orígenes enraizados en la cultura maya. Los mayas eran cazadores y recolectores nómadas tradicionales, por lo que su dieta consistía en elementos comunes a su entorno, como el maíz y el frijol. El consumo de tortillas de maíz con pasta de frijol se inició gracias a las tradiciones mayas.

Cuando México fue invadido por España, la comida mexicana contrajo la gripe española. Se introdujeron productos derivados de la leche, el ajo y la carne de vacuno, ovino y porcino, arroz y cilantro. Antes de eso, durante el imperio azteca, se introdujeron alimentos como la sal, la pimienta e incluso el chocolate.

La colonización influyó en la cocina mexicana de diferentes formas hasta su adaptación y transformación en lo que se conoce en todo el mundo. Sin embargo, las tradiciones originales de los mayas e incas, incluso antes de este intercambio entre países, todavía se introducen en la cocina. Los principales alimentos de la dieta mexicana siguen siendo, en su mayor parte, el maíz y los frijoles, que se introducen en muchas recetas.

Además de los clubes populares, el comida mexicana también cuenta con platillos típicos como tamales, pozole y enchiladas.

La cocina tradicional mexicana ya ha sido elegida como una de las más saludables del mundo, siendo rica en frutas, verduras y frijoles. Sin embargo, es importante señalar que es la cocina tradicional, no americanizada, la que ha sido popularizada por los restaurantes de comida rápida. Abarca casi todos los grupos de alimentos y está equilibrado con carbohidratos, proteínas y una mezcla de vegetales.

En 2010, la cocina mexicana fue reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial.

platos típicos

chilaquiles

Los chilaquiles generalmente se comen para el desayuno. Consisten en tortillas de maíz tostadas o fritas cortadas en trozos triangulares y cubiertas con algún tipo de salsa de pimienta, verde o roja. Se cubren con algún tipo de proteína, queso, cilantro y huevos revueltos o fritos. Se puede acompañar con frijoles refritos.

tamales

Los tamales son pequeños manojos de hojas de plátano o de elote que se rellenan con carne y una masa de maíz y se cocinan hasta que estén cocidos.

Pozoles

Los pozoles son un guiso de pollo o cerdo, también elaborado con maíz, rábanos, hierbas, limón, lechuga y pimienta molida seca.

Beneficios

Cuando se siguen los estándares tradicionales, la comida mexicana puede ser increíblemente saludable. Además de contribuir al gusto, también puede aportar varios valores nutricionales que necesitamos en una dieta saludable. Aunque, es importante recordar que los platos Tex Mex – el Comida mexicana americanizada – que son más comunes en comidas rápidas no son tan saludables y contienen mucha harina de trigo y queso. Él mismo “el queso”, Ingrediente de muchos platos, no es típicamente mexicano y fue inventado en Estados Unidos.

Otras recetas etiquetadas como mexicanas, como el burrito y el nacho, no son muy típicas de México, sino que se han adaptado a las costumbres estadounidenses.

A comida tradicional mexicana se basa en la presencia de una variedad de pimientos. Los pimientos contienen un componente llamado capsaicina, que tiene varios beneficios para la salud. Algunos de sus efectos son:

• Analgésico: la capsaicina puede ayudar a reducir el dolor en la neuropatía y la osteoartritis.
• Antihistamínico o antialérgico
• Apoptótico: en algunos casos, la capsaicina ha tenido acciones contra el cáncer y contra el cáncer.

La capsaicina también tiene propiedades que ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol, además de ayudar a la circulación y ser un gran componente para tratar la congestión nasal.

La cocina mexicana es rica en frijoles, frutas y verduras y puede proporcionar altos niveles de nutrientes como zinc, potasio, hierro y magnesio. Los frijoles, en particular, son ricos en fibra, proteínas y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL o “malo”.