esto no es la cocina La cocina del infierno – que resume el chef Ljubomir Stanisic la noche del domingo, en SIC -, pero os aseguramos que nadie deja indiferente a Carnal, ni siquiera con cierto sonrojo. Hay un montón de buenas especias para probar. En el proyecto más nuevo del equipo vecino Bistro 100 Maneiras y 100 Maneiras (con estrella Michelin), puedes comer y beber lo mejor de la cocina mexicana. Y hay mucho de la abuela del chef Luiz Ortiz en el menú. Nacido en Guadalajara, le gusta usar ingredientes que nadie suele usar cocina refinada. “Los frijoles son mil veces más interesantes que el caviar”, dice.

Olvídate de las clásicas margaritas y opta por la Carnalita (10 €), a base de tequila, té de hierba luisa, sirope de ágave, infusionada con piel de naranja, bastante ácida y cítrica; o digamos un Ave María (10 €), un Bloody Mary clarificado, en el que se exprime y filtra el tomate de corazón de buey utilizado hasta convertirlo en una aguadilha muy sabrosa. En este punto ya está sobre la mesa el guacamole con chicharrón o totopos y chileajo (7€), 150 gramos muy bien servidos, en los que el fresco y cremoso guacamole no acaba ante los totopos o palomitas de chicharrón inflado y frito. . Como el ceviche, el aguachile es un aperitivo más fresco, con pepino crudo, cilantro y gambas, puré de aguacate y tostadas (10,50 €).

En pareja llegan los tacos (de 6,50€ a 10€) dispuestos a ensuciarse, al menos en los dedos. Tortillas caseras, a veces de maíz o de trigo, en las que el secreto está en la masa y en la temperatura del agua que se utiliza en la masa, invariablemente a 35 grados. Difícil elegir entre los camarones, con ensalada de col, mayonesa de chipotle y cebolla al limón, y el típico pastor, con chicharrón hecho en la asador (brocheta, en altura), método utilizado por los libios cuando llegaron a México. Los champiñones con tomate, cebolla y ajo en la quesadilla crujiente también son muy apetecibles (4,50 €). Todo ello se comparte, salvando el apetito del Canto de la Tierra (18 €), un plato de cochinillo de éxito. Como postre final, además de los tradicionales churros (4,50 €), el flan de la abuela Alicia (4,50 €) es una buena memoria.

La decoración artística basada en la “mitología libre”, firmada por Carlito Dalceggio, nacido en Canadá y con obras de todo el mundo, da una cálida energía a la sala con 65 asientos en mesa y mostrador.

Carnal > R. da Misericórdia, 78, Lisboa> T. 91 346 3232> Lun-Vie 18h-14h, Sáb-Dom 13h-14h