La sugerencia que os traemos para las vacaciones de este año viene directamente de restaurante Salto en Lisboa, de la que ya hemos hablado aquí. En esta cocina de autor se unen los sabores de Asia y Centroamérica.

De este último, el panqueques, un pastel navideño mexicano que representa una de las tradiciones gastronómicas más antiguas de ese país, y que en este período también forma parte de la carta del restaurante. Si quieres probar la aventura en casa, aquí tienes la Cantidad de ingresos.

Una sugerencia. Para este tipo de albóndigas fritas en harina, el relleno puede ser literalmente lo que quieras. Aquí te sugerimos helado de frambuesa, pero siéntete libre de arriesgarte.

Ingredientes:

– 360 g de harina
– 5 g de levadura en polvo
– 5 g de sal
– 265 g de azúcar
– 125ml de aceite vegetal
– 250 ml de agua fría
– 7 g de canela en polvo
– Aceite para freír

Embalaje:

Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y 15 g de azúcar en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agrega la grasa vegetal y mezcla hasta que la mezcla parezca arena húmeda, es decir, de 10 a 15 veces. Con el robot en marcha, agrega el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica (aproximadamente 1 minuto). Tapar y dejar reposar 30 minutos.

Agregue el aceite vegetal a una sartén grande a fuego medio y caliente a 180 grados.

Añadir la canela a los 250g restantes de azúcar en un bol pequeño y reservar.

Forma 24 bolitas (4 cm) con la masa y tápalas hasta su uso. Sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvorear cada bola de masa con harina y con un rodillo cortar en rodajas finas (unos 12 cm). Repetir el proceso: dos bolas de pasta a la vez, antes de freír.

Fríe dos rebanadas de pasta a la vez, hasta que estén doradas y crujientes, 2-3 minutos por lado. Saca los buñuelos en un plato / bandeja forrado con papel y espolvorea ambos lados con la mezcla de canela y azúcar y ya están listos para servir.

Los buñuelos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 3 días. Sirve con helado de frambuesa (u otro, al gusto).