Brasserie americana para familiares y amigos, café indio hoy tiene 22 restaurantes y unos 500 empleados. Una mirada a la historia de este innovador concepto.

Centrarse en Indiana Café

El concepto Indiana Café fue ideado por Richard Alexandre, licenciado en derecho, filosofía y letras, que trabajó durante 15 años en la empresa familiar especializada en estampación textil. Con su pareja, diseñadora gráfica del sector musical, comparte una verdadera pasión por la restauración.

Primero, querían abrir un restaurante americano en la capital. Por casualidad, Richard Alexandre conoce a un chef mexicano que le presenta sus recetas Tex-Mex.

En 1987, la cultura mexicana estaba en auge. Richard Alexandre señala restaurantes estadounidenses en París donde, por otro lado, no había restaurantes mexicanos. Así que este fue el clic.

Indiana Café será la hábil mezcla entre la extensión de las llanuras norteamericanas, desde Nueva York hasta California, y el legado de la brasserie francesa.

Con Indiana Café, los dos amigos se convirtieron rápidamente en pioneros de la comida mexicana. Desde su primera apertura en París 8th en 1988, han sido un éxito rotundo.

Un apoyo sólido

• Previo a la apertura: Búsqueda de ubicación, Apoyo a la negociación, Presentación de socios referenciados para financiamiento, Provisión de prácticas para el desarrollo e instalación del concepto,
• Durante la apertura: Asistencia durante las obras y para los primeros pedidos, Asistencia para la contratación y realización de horarios, Asistencia para los primeros días de apertura,
• Después de la apertura: Suministro de biblias operativas, Acceso a un centro de referencia, Eventos comerciales, Facilitador de redes.

Patricio Rucart