Lo más difícil fue recordar que estábamos en Lisboa. La música era fuerte y animada y las paredes estaban pintadas con dibujos de campos de maíz y personas con trajes coloridos. Apenas se escuchaba el portugués, que pasaba desapercibido entre otros idiomas como el español y el inglés. En la terraza o en las mesas interiores hay nachos, tacos y margaritas. La Fugitiva, abierta desde el verano en la concurrida Rua de São Paulo, en Cais do Sodré, pretende ser un viaje a México, sin necesidad de maletas y equipaje.

Es Marbelly Prado quien, junto a su hermano Ulises y el chef y amigo mexicano Gabriel Rivera, nos presenta un poco de calidez latina. Marbelly es de Costa Rica, pero ha vivido en Portugal durante siete años. Vino por amor y no le faltan razones para quedarse. “Sé que voy a morir aquí. Amo Lisboa, siento una paz increíble. Es por seguridad y también porque aquí pasan cosas, si trabajamos para ellos”, dice. Trabajó muy duro para crear un restaurante, incluso con los frenos impuestos por la pandemia. “Fue bueno porque poco a poco hicimos las cosas”, revela.

Es costarricense, ama Portugal, pero Marbelly no oculta su preferencia por la cocina mexicana. “[Na Costa Rica] tenemos mucha influencia de la comida mexicana, que para mí es una de las mejores del mundo ”, dice. Y se atreve a decir que La Fugitiva no come Tex-Mex, que es como decir una fusión de cocina mexicana y norteamericana. Aquí es donde se sirve auténtica comida mexicana, se defiende.

Para explicar la diferencia, nadie mejor que el chef. “Texas era parte de nuestro territorio. Las parrilladas americanas, con los antecedentes de la cocina mexicana y la fusión que se produjo, engendraron el Tex-Mex. Al estar en Estados Unidos, se dieron a conocer mucho más rápido que la cocina mexicana. Pero en el centro [do México] nadie come burritos, nadie come guindilla con carne ”, asegura. Además de conocer muy bien la gastronomía de su país, tener más de una década de experiencia en la zona, también le apasiona. Aquí en Portugal , los más pobres y los más ricos saben lo que es un buen bacalao a brás. En México todo el mundo sabe qué es un taco, cómo comerse un taco. Es parte de nuestra cultura “, dice.

Los clubes son, por supuesto, obligatorios. En la carta creada por Gabriel hay varias, como Langostino al Pastor (13,50 €), con Langostinos; frijol (8,5 €), con judías; o la birria (13 €), con ternera. Los tacos se complementan con tartas, ensaladas y sopas, especialmente la sopa de tortilla (4,5 €). Pero primero, para abrir el apetito, los clásicos nachos (9,5 €) están bien, según el funcionario, “son come con tus manos “. Las tortillas se sirven con queso, jalapeños, frijoles negros y guacamole. Tenga en cuenta que hay muchos platos vegetarianos en el menú, un requisito de Marybell basado en las opciones de comida de sus hijas.

Como no sería un restaurante mexicano sin los típicos cócteles, hay muchas opciones en La Fugitiva, pero las margueritas (8 € – 9,5 €) son la reina de la casa. “Esta es la mejor margarita de Lisboa”, dice. Marybell. La clásica margarita es una de las favoritas de los clientes, pero de vez en cuando aparecen versiones más atrevidas. “Ahora tenemos un tamarindo, que es una innovación para el invierno”, dice.

El nombre, La Fugitiva, es “un monumento de un momento” a la vida de Marybell. “Todos somos fugitivos en algún momento de nuestra vida. A veces huimos por amor, a veces por miedo, por vergüenza. E incluso sin salir de casa, huimos. Ser prófugo es parte de nuestro día a día ”, justifica.

Este es el primer restaurante en Costa Rica, pero se esperan cosas nuevas pronto. “Nuestra idea es llevar el sentimiento mexicano a Portugal”, confiesa, y por eso pretenden abrir dos nuevos espacios en la ciudad.

Rua de S. Paulo 186. Lun-mié. de 18.00 a 00.00 y de jueves a sábado de 18.00 a 1.00. Varios precios.

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