Llevar nuevos sabores a la mesa puede transformar la comida en un momento especial. Entre las preparaciones más sencillas, las salsas son el acompañamiento ideal para deleitar el paladar sin ensuciar demasiado ni pasar más tiempo en la cocina. Una receta que cumple bien esta función es el guacamole, un clásico mexicano que desde hace tiempo conquista el paladar brasileño.

> Descubre el secreto detrás de la comida mexicana que se ha puesto de moda en Florianópolis

La frescura y cremosidad de los ingredientes hacen de esta salsa el complemento perfecto para burritos, tacos, quesadillas y nachos, por ejemplo. Pero el guacamole no merece espacio sólo como acompañamiento de la cocina típica. También vale la pena probar la salsa con hamburguesas y ensaladas.

En Moochacho, especializado en cocina mexicana en Florianópolis, la salsa es preparada con maestría y se le da un toque brasileño único. Con ingredientes frescos y pasos sencillos, el restaurante cuenta el secreto para preparar un guacamole inolvidable.

Pocos ingredientes y guacamole perfecto

De sabor suave y refrescante, el guacamole es perfecto para acompañar infinidad de platos, aportando autenticidad a cada bocado. A pesar de todas estas cualidades, preparar la receta es sencillo y requiere pocos ingredientes. El principal es el aguacate, una fruta originaria de México y Centro y Sudamérica, rica en nutrientes y sabor. Para prepararlo debe estar maduro, ya que necesitarás triturar el aguacate en un bol, creando una pasta cremosa pero aún con algunos trozos, que incorporarán el resto de ingredientes frescos y aromáticos. Después, sólo tienes que añadir los tomates cherry cortados en dados, la cebolla morada finamente picada, el cilantro, un chorrito de aceite y el zumo de limón. Mezclar todo suavemente. Finalmente ajusta el sabor con sal y chile jalapeño a tu gusto y vuelve a mezclar.

Una vez listo, el guacamole se debe consumir inmediatamente para asegurar la frescura de todos los aderezos. Sin embargo, si es necesario, la salsa se puede conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado hasta por tres días.

El secreto del mejor aguacate

Sólo puedes hacer el guacamole perfecto con el aguacate adecuado. Además de ser sabrosa, la fruta es rica en nutrientes, grasas saludables y antioxidantes que contribuyen a la salud general del organismo. Se estima que existen más de 500 variedades de aguacate y estas cualidades se encuentran en todas ellas. En Brasil, las más comunes son Breda, Fortuna, Margarida y Aguacate. Este último, también llamado Hass, es el más indicado para preparar guacamole, ya que contiene más grasa y menos agua que los demás.

Otro paso importante es encontrar el punto ideal de la fruta, que debe estar madura y lo suficientemente blanda para poder triturarla. Sin embargo, si está demasiado maduro, la consistencia del guacamole será demasiado húmeda y es posible que la preparación no tenga éxito. Para saber si está en el punto óptimo, sostén el aguacate en la palma de tu mano y siéntelo suavemente. Si está dura significa que hay que esperar unos días más para poder utilizar la fruta. Si está ligeramente blando, está maduro y listo para usar. Sin embargo, si está demasiado blando, probablemente ya no esté en su mejor momento. También es buena idea comprobar el color de la piel, las mejores tendrán un tono verde más oscuro.

Crema agria: el complemento ideal

No es de extrañar que sea habitual encontrar guacamole acompañado de otra salsa salvaje: la crema agria. Esta crema agria llena de contrastes y suavidad, sin embargo, tiene su origen en el otro lado del mundo: en Rusia. Con el tiempo ha traspasado fronteras y se ha popularizado en varios países, incluido Estados Unidos donde ha encontrado la combinación perfecta en los platos. De Texas y Mexicoes decir, que convergen elementos de la cocina americana y mexicana.

Para prepararla basta con calentar la nata fresca a fuego lento hasta que esté tibia, pero sin dejar que hierva. Apagar el fuego y agregar el jugo de limón, mezclando suavemente. Luego espera unos 10 minutos mientras el ácido cuaja la nata. Mezclar nuevamente y guardar en un frasco con tapa para que termine de adquirir consistencia. Al igual que el guacamole, cCrea agria se puede guardar en el frigorífico.

El mejor guacamole listo para ti

Si eres amante de la conveniencia y prefieres garantizar guacamole y cCrea agria Con la mejor calidad de Florianópolis, Moochacho ofrece salsas preparadas. Además de acompañar a los famosos burritos y tortillas, también se venden por separado para agregar aún más sabor al clásico menú mexicano.

Con un ambiente amplio y relajado, el restaurante de la Rua Desembargador Vitor Lima, en el barrio de Trindade, está abierto todos los días. Para aquellos que deseen recibir su pedido en casa también existe la posibilidad de envío a domicilio.

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