Si bien los productos cárnicos han sido considerados durante años como los principales factores agravantes de la crisis ambiental y el calentamiento global, ¿podemos medir su impacto real? Elementos de respuesta.

El consumo de mucha carne (especialmente de vacuno) tiene consecuencias sobre el medio ambiente y cada vez más personas buscan alternativas para reducir su impacto en el cambio climático. Cuantificar los beneficios reales de un cambio de dieta es complicado: un estudio de 2019 realizado por investigadores de la Universidad Johns Hopkins mostró que la reducción del consumo de productos animales en general tenía un mayor impacto en el clima que no consumirlos en absoluto.

Según algunas estadísticas de las Naciones Unidas, el sector de la agricultura animal por sí solo representa el 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Otro estudio reciente de The Lancet descubrió que el consumo diario de carne en el Reino Unido se ha reducido en casi una quinta parte durante la última década; aunque también se ha demostrado que los británicos consumen 3,2 g más de carne blanca al día.

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Reemplazar la carne no siempre es bueno para el medio ambiente

“Adoptar una dieta vegetariana también puede causar problemas ambientales”, dice Georgina Wilson-Powell, fundadora y editora en jefe de la revista británica. grava. Decidir dejar de consumir pollo criado local y orgánicamente en favor de los aguacates cultivados en México, cuyo cultivo alimenta la deforestación y cuya entrega emite enormes cantidades de gases de efecto invernadero, no es beneficioso para el medio ambiente “.

“Incluso el cultivo de la almendra tiene sus inconvenientes, agrega el reportero. Cada vez más personas quieren abandonar la leche de vaca para recurrir a las leches vegetales, presentadas como verdaderas alternativas de salud. Esta tendencia está causando verdaderos problemas en California., Donde el cultivo de la la almendra ha intensificado la sequía local ».

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Si bien la Junta de Almendras de California sostiene que las afirmaciones de que la producción de almendras requiere más agua que el cultivo de granos están “basadas en acusaciones falsas”, está claro que cuanto más aumenta el cultivo de granos, más agua se requiere.

“Los alimentos de moda son a menudo la raíz de muchos problemas”, dice Wilson-Powell. “Los alimentos veganos tienen una enorme huella de carbono. Causan grandes problemas en la región donde se producen”.

La carne de res produce 316 veces más gases de efecto invernadero que las verduras

Evidentemente, la carne y los productos lácteos también plantean importantes problemas medioambientales. El informe “Atlas de la carne” mostró que 20 granjas emiten más gases de efecto invernadero que Alemania, el Reino Unido o Francia.

Según el Estudio Académico de Johns Hopkins mencionado anteriormente, una porción de carne de res genera 316 veces más gases de efecto invernadero que la producción de leguminosas, 115 veces más que la producción de semillas oleaginosas y 40 veces más que la producción de soja.

Georgina Wilson-Powell precisa que “la producción de carne o productos lácteos moviliza el 77% de las tierras agrícolas. Gran parte de estas tierras se utilizan para la alimentación del ganado. Por lo que el problema no está solo en el impacto que provocan los propios animales”.

“Tenemos que retroceder mucho más en la cadena logística para estudiar qué alimentamos a los animales y qué zona agrícola se moviliza para ello”, subraya el reportero. También hay una gran dependencia de la soja y un gran problema con el nivel de alimentación. Aceite de palma”. Gran parte de esta producción se utiliza para alimentar al ganado en lugar de a los seres humanos. La ganadería tiene un efecto perjudicial en el planeta “.

¿Qué soluciones?

Un grupo intergubernamental sobre cambio climático encargado por las Naciones Unidas en 2019 recomendó a los occidentales reducir su consumo de carne para detener la deforestación y los efectos del cambio climático. Para 2050 será necesario producir un 56% más de alimentos que en 2010 para alimentar a los 9.800 millones de seres humanos que habitarán la Tierra.

Si el nivel de consumo de carne y lácteos aumenta como se espera, 6 millones de metros cuadrados de bosque deberán convertirse en tierras agrícolas, lo que irá en contra de la protección forestal necesaria para estabilizar el país. Sin embargo, ¿son los movimientos como el vegetarianismo o el veganismo respuestas relevantes?

Según Georgina Wilson-Powell, quien se llama a sí misma una “flexitarienne”, “algunas personas piensan que el veganismo va demasiado lejos, por eso estoy convencido de que reducir el consumo de carne y pescado y reemplazarlos tanto como sea posible con alternativas vegetarianas es una buena idea para reducir la huella de carbono”.

La periodista especializada recomienda evaluar su alimentación y pensar de dónde proceden nuestros alimentos para determinar su huella de carbono. Se prefiere el consumo local y estacional tanto como sea posible.

“Este tipo de información está disponible en todas partes gracias a blogs, recetas y calendarios de temporada para saber qué frutas y verduras deben consumirse como prioridad cada mes”, argumenta. Comprar productos de temporada también es más barato, lo que ahorra dinero. Si piensa en ¡No tiene sentido comer fresas en Navidad! “

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